云开平台暴打星巴克瑞幸“卷死”瑞幸财务造假、濒临破产……想打造“中国星巴克”，却丑闻缠身历经绝境。当所有人都认为这个品牌必死无疑时，没成想云开平台，它居然活过来并扭亏为盈了。

　　今天要说的，正是新品一推出就实现日销66+万杯，首周入账8100多万，目前全国门店6000多家，甚至超过 “行业传统老大”星巴克的——瑞幸咖啡。

　　从品牌创立开始，瑞幸就“不差钱”。这是因为，瑞幸咖啡的诞生，源于一帮善于“圈钱划地”互联网大佬的突发奇想。

　　或者也可以说，现在每推出一款新品就 “卖爆了”的瑞幸咖啡，骨子里具有的其实是互联网基因，而不是诸多咖啡品牌强调的“情怀”。

　　Manner的创始人是资深咖啡烘焙师，独自经营咖啡店多年。而创办Costa的Bruno和Sergio兄弟，则是咖啡豆烘焙师出身。

　　瑞幸用的咖啡机，是一台十几万的瑞士进口全自动设备，咖啡豆也是连年被国际咖啡品鉴者协会 （IIAC） 评为金奖的。

　　并且，瑞幸试图将传统复杂的咖啡工艺，打造成品质稳定的流水线产品。从设备原料，甚至包括操作台、收银机等等，都是统一从总部配置的。

　　这样一来，那些依靠人为操作对“咖啡个性化”影响很大的研磨粗细、萃取压力、水分比等因素，都变成了肉眼可见的“标准化”云开平台。

　　对有着严苛口感要求的咖啡重度爱好者来说，流水线、标准化的操作，似乎让咖啡“丧失了灵魂”云开平台，却也让瑞幸有了爆发式成长的足够底气。

　　点击瑞幸APP，你将看到各种优惠——新客户首杯免费、买二赠一、买五赠五、轻食半价……瑞幸的“大方”让热衷咖啡的年轻人津津乐道。

　　更重要的是，品牌可以通过APP与用户产生更多连接，了解其消费习惯，收集其行为数据。当根据这些数据展开产品迭代，消费粘性就自然增强了。

　　一时间，瑞幸被推到的风口浪尖。巨额诉讼费、消费者流失和内部管理混乱，每一项，都成为压垮品牌的重负。

　　2020年12月，瑞幸支付了中概股有史以来最大的一笔1.8亿美元的罚金后，再通过管理权回收和一系列收购动作，开始找寻新的出路。

　　瑞幸跌倒，行业却在向前。我们看到，仅2021年，中国咖啡领域的融资就有30起，融资额达到170亿元。

　　2022年第一季度，成立5年的瑞幸第一次实现盈利。净利润从上年同期亏损2.3亿转为盈利1980万。

　　瑞幸的起死回生并非偶然。对大多数消费者来说，它恰恰符合了普通人喝咖啡的需求——快捷、便宜，并且好喝。

　　曾经，立志做“中国星巴克”的瑞幸，主打精品咖啡。前期的宣传中，也可以看到“国际知名咖啡大师”、“精选上好咖啡豆”、“先进烘焙工艺”等噱头。

　　这样的宣传，筑牢了追求品质的品牌形象。上乘的品质，亲民的价格，再加上各种补贴优惠，瑞幸就这么成了“星巴克平替”。

　　但在财务造假曝出后，瑞幸失去了资本支持，很难在补贴上显现优势。于是，“全方位转型”成为瑞幸翻盘的探索思路。

　　“把咖啡倒进牛奶里”的瑞幸，靠着 “咖啡味的奶茶”，从厚乳拿铁到生椰拿铁，再到丝绒拿铁，一款接一款，款款爆火。

　　尤其是被网友称为“YYDS”的生椰拿铁。至2022年4月6日，这款爆品的累积销量正式突破1亿杯。

　　比如，选择与椰树椰汁联合，推出包装“土到掉渣”的椰云拿铁，吸引了众多消费者尝鲜并在社媒平台分享，最终又一次出圈。

　　不再追求高额补贴下的低廉价格，而是通过口味、营销上的创新，“与年轻人站在一起”，展示出强大的品牌吸引力。

　　确实，对消费者而言，快捷、便宜，并且好喝，始终是品牌留住用户的关键，也成为品牌腹背受敌后业绩转优的长红根基。